О пивоварении

Идеальная пивоварня дома. Эргономика пивоварения По следам одной фото.. Эта фотка, что называется, «прилетела из интернета», и по-моему, это идеальная пивоварня. С точки зрения многолетнего стажа эксплуатации пивоварен BRAUMEISTER, такой вариант пивоварни интересен как один из вариантов тщательной организации пространства. Вариант продуманный и по расположению, и по набору опций самой пивоварни….

Основатель компании и эксперт команды Speidel Russia Дмитрий Давыдов о том, как он пришел в пивоварение и познакомился с оборудованием Speidel. Spidel Russia: Дмитрий, расскажите немного о своем старте, как вы встали на путь пивовара? Дмитрий Давыдов: Мы же северяне, а это значит, напитки наши определяются нашим основным сырьем –…

Мы помним и о немецком законе «О чистоте пива» (только вода, солод хмель и дрожжи), и о святых заповедях истинного крафта, и тем не менее хотим рассказать о маленьком (всего 2,5 грамма!) помощнике пивовара – таблетке Whirfloc, постепенно завоевывающий пивоваренный мир. Традиционно, многие пивовары в конце варки натурального пива добавляли…

Тему для разбора, как обычно, подсказали наши клиенты. В этой статье мы хотим воедино собрать все советы по обустройству домашней пивоварни. Пивоварню Braumeister 10л обсуждать не будем, это классическая машинка, которая отлично впишется в пространство городской кухни. А для тех, кто хочет чего-то большего, расскажем, как правильно обустроить полноценную домашнюю…

Вы счастливы, у вас красивый дом, но у соседа дом чуточку больше. У вас умница жена и трое ребятишек, но у соседа детей четверо. А так хочется удивить друзей чем то, чего нет у других! Понимаете на что мы намекаем? Вам нужна пивоварня! Теперь вы варите своё пиво и балуете…

Любой домашний пивовар, сварив своё первое пиво, наслаждается его вкусом и отличием от промышленного. У нас нет промышленных ограничений по себестоимости и скорости приготовления пива, нет заводских технологий типа пастеризации и фильтрации, и именно это делает наше пиво домашним или крафтовым (craft – от англ. ремесло). Но став домашним пивоваром,…

Этой статьей мы начинаем цикл материалов о производстве сидра. Упуская всевозможные описания, сорта и типы этого напитка, его истории и распространения в мире, хотелось бы рассказать о некоторых важных тонкостях его крафтового и домашнего производства. Говоря о крафтовом производстве (craft, от англ. – ремесло), мы, прежде всего, говорим о небольших…

Freinde, знаете фразу про то, что остатки сладки? Хотим ее поддержать и объявляем акцию на последние оставшиеся в наличии пивоварни Speidel BRAUMEISTER 20L старого образца! Начнем с краткого рассказа о модели. Speidel Braumeister Plus 20L – можно сказать, классический вариант пивоварни от Speidel – полностью автоматизирован процесс варки пива +…

Задача данных тестовых варок заключается не столько в тесте оборудования, сколько в изменении в подходе к пивоварне, как к более универсальному оборудованию. И если концепция производителя (компании SPEIDEL) заключается в универсализации «одного котла» на уровне сварил-сбродил-разлил по бутылкам, то в нашей специфике, где, в отличии от немецкого рынка, домашнее винокурение…

Небольшое отступление. Коротко по общей технологии. Для производства напитков для бочки (виски) или для питья напитков белых, невыдержанных (зерновая водка, хлебное вино и т.д.) необходимы четыре этапа производства: затирание – варка солодового затора. брожение, т.е. производство солодовой браги. первая перегонка, так называемый режим «подстилл» на максимальной скорости, единым отбором –…

«Ваш бизнес выверен и работает как часы, но, при этом, вы чувствуете, что находитесь «на грани», боитесь, что вам не хватит запаса прочности, каждый раз вам чего-то не хватает, не хватает совсем чуть-чуть…» – звучит, как набившая оскомину реклама на YouTube. Но факт остаётся фактом – бизнес надо улучшать. В…

Speidel выпускает пивоварни Braumeister в объемах 10, 20 и 50 л (также существует на 200, 500 и 1000 л, но это отдельные виды коммерческих пивоварен). Все цифры это не литраж самой пивоварни, а объем готового сусла (так пивоварня Braumeister 50 имеет объем самого бака в 70 литров). Так как же…

Новая модель Braumeister NEW является важной вехой в  развитии функциональности и качества, благодаря которым мы опережаем конкурентов, и является очевидным признаком того, что мы рассчитываем на дальнейший рост сектора домашнего пивоварения.                                                                                                                       Stefan  Speidel И так, что же произошло? Если коротко, то небольшие, но важные изменения в конструкции (железе),…

Дробление – это процесс механического измельчения, при котором, однако, следует по мере возможности сохранить оболочки для последующего их использования как фильтрующего материала при фильтровании затора. В. Кунце. Технология солода и пива   Как известно, одним из важных моментов варки пива, является дробление солода. Особенно важным этот этап становится при так…

Автор блога, Густав Линд (Gustav Lindh), известный домашний пивовар из Швеции, являлся по-сути, одним из первых тестировщиков метода низко-нислородной нарки (НКВ) на пивоварнях BRAUMEISTER. Моё участие в разработке и тестирование пивоваренного комплекта для низко-кислородной варки (НКВ) достигло финала – заводского производства, и теперь этот набор доступен в версиях Speidel Braumeister…

С начала 2021 года стартуют продажи пивоварен BRAUMEISTER нового поколения всей линейки на 10, 20 и 50 литров. Старая линейка остаётся, и теперь перед нами стоит приятная возможность выбора. Да, за проверенную модель пивоварни говорят и знаменитый, всеми узнаваемый дизайн “полукруглого” дисплея, и выдержавшая проверку времефнем и многочисленными варками конструкция,…

Отличие домашнего и коммерческого пивоварения Варка пива в домашних условиях не особо требовательна к оборудованию. Понимая процессы пивоварения, вы можете приготовить пиво в обычной кастрюле. Вопрос выбора домашней пивоварни, сводится, скорее, к определению баланса удобства, легкости, бюджета и собственных предпочтений. Коммерческая варка предъявляет иные требования как в оборудованию, так и…

  Понимание того, когда ферментация закончена или точнее, когда она начинает приближаться к завершению, важно по нескольким различным причинам в зависимости от того, как выглядит технология ферментации. Типичный совет для новичка пивовара, что необходимо полностью завершить брожение, а затем дать пиву постоять ещё на одну или две недели для осаживания…

С ЧЕГО НАЧАТЬ:  ПЛАНИРОВАНИЕ ПИВОВАРНИ  Какой тип пивоваренного бизнеса подходит именно Вам? Есть несколько проверенных способов построения коммерческого пивоваренного бизнеса. Это примеры доказавшие свою эффективность, использующие пивоварни Braumeister 200, 500, 1000 и даже Braumeister 50. Представляем краткий обзор таких типов бизнеса: Варка нескольких кег для продажи пива напрямую в розницу. Есть…