О пивоварении

Основатель компании и эксперт команды Speidel Russia Дмитрий Давыдов о том, как он пришел в пивоварение и познакомился с оборудованием Speidel. Spidel Russia: Дмитрий, расскажите немного о своем старте, как вы встали на путь пивовара? Дмитрий Давыдов: Мы же северяне, а это значит, напитки наши определяются нашим основным сырьем –…

Мы помним и о немецком законе «О чистоте пива» (только вода, солод хмель и дрожжи), и о святых заповедях истинного крафта, и тем не менее хотим рассказать о маленьком (всего 2,5 грамма!) помощнике пивовара – таблетке Whirfloc, постепенно завоевывающий пивоваренный мир. Традиционно, многие пивовары в конце варки натурального пива добавляли…

Тему для разбора, как обычно, подсказали наши клиенты. В этой статье мы хотим воедино собрать все советы по обустройству домашней пивоварни. Пивоварню Braumeister 10л обсуждать не будем, это классическая машинка, которая отлично впишется в пространство городской кухни. А для тех, кто хочет чего-то большего, расскажем, как правильно обустроить полноценную домашнюю…

Вы счастливы, у вас красивый дом, но у соседа дом чуточку больше. У вас умница жена и трое ребятишек, но у соседа детей четверо. А так хочется удивить друзей чем то, чего нет у других! Понимаете на что мы намекаем? Вам нужна пивоварня! Теперь вы варите своё пиво и балуете…

Любой домашний пивовар, сварив своё первое пиво, наслаждается его вкусом и отличием от промышленного. У нас нет промышленных ограничений по себестоимости и скорости приготовления пива, нет заводских технологий типа пастеризации и фильтрации, и именно это делает наше пиво домашним или крафтовым (craft – от англ. ремесло). Но став домашним пивоваром,…

Этой статьей мы начинаем цикл материалов о производстве сидра. Упуская всевозможные описания, сорта и типы этого напитка, его истории и распространения в мире, хотелось бы рассказать о некоторых важных тонкостях его крафтового и домашнего производства. Говоря о крафтовом производстве (craft, от англ. – ремесло), мы, прежде всего, говорим о небольших…

Freinde, знаете фразу про то, что остатки сладки? Хотим ее поддержать и объявляем акцию на последние оставшиеся в наличии пивоварни Speidel BRAUMEISTER 20L старого образца! Начнем с краткого рассказа о модели. Speidel Braumeister Plus 20L – можно сказать, классический вариант пивоварни от Speidel – полностью автоматизирован процесс варки пива +…

Задача данных тестовых варок заключается не столько в тесте оборудования, сколько в изменении в подходе к пивоварне, как к более универсальному оборудованию. И если концепция производителя (компании SPEIDEL) заключается в универсализации «одного котла» на уровне сварил-сбродил-разлил по бутылкам, то в нашей специфике, где, в отличии от немецкого рынка, домашнее винокурение…

Небольшое отступление. Коротко по общей технологии. Для производства напитков для бочки (виски) или для питья напитков белых, невыдержанных (зерновая водка, хлебное вино и т.д.) необходимы четыре этапа производства: затирание – варка солодового затора. брожение, т.е. производство солодовой браги. первая перегонка, так называемый режим «подстилл» на максимальной скорости, единым отбором –…

«Ваш бизнес выверен и работает как часы, но, при этом, вы чувствуете, что находитесь «на грани», боитесь, что вам не хватит запаса прочности, каждый раз вам чего-то не хватает, не хватает совсем чуть-чуть…» – звучит, как набившая оскомину реклама на YouTube. Но факт остаётся фактом – бизнес надо улучшать. В…

Speidel выпускает пивоварни Braumeister в объемах 10, 20 и 50 л (также существует на 200, 500 и 1000 л, но это отдельные виды коммерческих пивоварен). Все цифры это не литраж самой пивоварни, а объем готового сусла (так пивоварня Braumeister 50 имеет объем самого бака в 70 литров). Так как же…

Новая модель Braumeister NEW является важной вехой в  развитии функциональности и качества, благодаря которым мы опережаем конкурентов, и является очевидным признаком того, что мы рассчитываем на дальнейший рост сектора домашнего пивоварения.                                                                                                                       Stefan  Speidel И так, что же произошло? Если коротко, то небольшие, но важные изменения в конструкции (железе),…

Дробление – это процесс механического измельчения, при котором, однако, следует по мере возможности сохранить оболочки для последующего их использования как фильтрующего материала при фильтровании затора. В. Кунце. Технология солода и пива   Как известно, одним из важных моментов варки пива, является дробление солода. Особенно важным этот этап становится при так…

Данная статья является переводом статьи блога LINDHCRAFTBEER (оригинал статьи http://www.lindhcraftbeer.com/2018/08/speidel-lob-kit/). Автор блога, Густав Линд (Gustav Lindh), известный домашний пивовар из Швеции, являлся по-сути, одним из первых тестировщиков метода Низко-Кислородной Варки (НКВ) на пивоварнях BRAUMEISTER.     Моё участие в разработке и тестирование пивоваренного комплекта для низко-кислородной варки (НКВ) достигло финала…

С начала 2021 года стартуют продажи пивоварен BRAUMEISTER нового поколения всей линейки на 10, 20 и 50 литров. Старая линейка остаётся, и теперь перед нами стоит приятная возможность выбора. Да, за проверенную модель пивоварни говорят и знаменитый, всеми узнаваемый дизайн “полукруглого” дисплея, и выдержавшая проверку времефнем и многочисленными варками конструкция,…

Отличие домашнего и коммерческого пивоварения Варка пива в домашних условиях не особо требовательна к оборудованию. Понимая процессы пивоварения, вы можете приготовить пиво в обычной кастрюле. Вопрос выбора домашней пивоварни, сводится, скорее, к определению баланса удобства, легкости, бюджета и собственных предпочтений. Коммерческая варка предъявляет иные требования как в оборудованию, так и…

  Понимание того, когда ферментация закончена или точнее, когда она начинает приближаться к завершению, важно по нескольким различным причинам в зависимости от того, как выглядит технология ферментации. Типичный совет для новичка пивовара, что необходимо полностью завершить брожение, а затем дать пиву постоять ещё на одну или две недели для осаживания…

С ЧЕГО НАЧАТЬ:  ПЛАНИРОВАНИЕ ПИВОВАРНИ  Какой тип пивоваренного бизнеса подходит именно Вам? Есть несколько проверенных способов построения коммерческого пивоваренного бизнеса. Это примеры доказавшие свою эффективность, использующие пивоварни Braumeister 200, 500, 1000 и даже Braumeister 50. Представляем краткий обзор таких типов бизнеса: Варка нескольких кег для продажи пива напрямую в розницу. Есть…