«Ваш бизнес выверен и работает как часы, но, при этом, вы чувствуете, что находитесь «на грани», боитесь, что вам не хватит запаса прочности, каждый раз вам чего-то не хватает, не хватает совсем чуть-чуть…» — звучит, как набившая оскомину реклама на YouTube.
Но факт остаётся фактом – бизнес надо улучшать.
В каких случаях дополнительный доход может быть связан именно с пивоварением?
Как правило, когда ваш основной бизнес связан с употреблением напитков:
- Паб.
- Бар.
- Ресторан.
менее очевидные — кофейня, баня, гостиничный бизнес, сфера различных туристических услуг и т.п. Вариантов множество!
Также существуют отлаженные комплексы дополнительных пивоваренных бизнесов, главная идея которых – максимально монетизировать постоянный поток клиентов, учитывая интерес современного горожанина к крафтовому пиву, как ремеслу. Комплекс, как набор мероприятий для мини-групп в виде этапов: Лекция – Дегустация – Экскурсия — Продажа.
Увеличение среднего чека и конкурентное преимущество для малого бизнеса
Первая задача, пивоварения, как дополнительного бизнеса — увеличение среднего чека предприятия товаром с высокой маржинальностью.
Вторая задача, это конкурентное преимущество в виде пива собственного производства и увеличение кол-ва продаж и клиентов.
При таких задачах крайне выгодной становится технология нано-пивоварения («нано» принято считать пивоварни, которые делают варки объемом до 350 литров).
Нано-пивоварни являются подходящим решением для всех начинающих пивоваров, ценящих функциональность, простоту и удобство приготовления при минимальных вложениях, тк при небольших габаритах пивоварни, на ней можно изготовить первоклассное пиво, подчас вкуснее напитка, приготовленного в условиях промышленного производства.
В процессе нано-пивоварения используются самые последние разработки автоматизации процесса пивоварения:
- Управление с помощью компьютера. Не нужно постоянно находиться рядом с пивоварней.
- Метод однокотлового высокоэффективного затирания и кипячения. Все варится в одном котле. Экономия вашего времени и сил.
- Система охлаждения в виде рубашки охлаждения. Она позволяет производить охлаждение без использования дополнительных аксессуаров (чиллера), что дает большую свободу при варке.
- Удобство и простота в изготовлении пива. Необходимый рецепт можно добавить в приложении, и пивоварня сама будет контролироваться процесс приготовления пива.
- Пивоварня изготовлена из нержавеющей стали по последним передовым технологиям.
Выбор выгодных пивоварен для коммерческого использования
Коммерческое пивоварение принципиально отличается от домашних варок.
Варка пива в домашних условиях не требовательна к оборудованию. Глубоко понимая процессы пивоварения, вы сможете сварить пиво в простой кастрюле, и вопрос выбора пивоварни сводится к определению собственного баланса удобства/временных затрат/бюджета.
Коммерческое пивоварение предъявляет другие требования к оборудованию, в отличие от домашнего, и главное, иное отношению к варкам:
- Технологичность процесса варки — минимальная зависимость от внешних факторов. Сегодня варишь ты, завтра твой помощник, послезавтра новый сотрудник – а требуемый сорт пива должно получаться одним и тем же.
- Эффективность варки пива. Какое количество пива вы сможете получить из купленных ингредиентов, другими словами себестоимость пива. То, что для домашних пивоваров мелочи – для коммерции следует учесть.
- Время варки и время мойки пивоварни. И, если первое ещё считают, то на второе часто не обращают внимание. А между тем, мойка коммерческого оборудования, зачастую превышает время варок.
- Стоимость оборудования и комплектующих для пивоварения.
Как выбрать необходимый именно вам процесс изготовления пива? Заходим на Авито с запросом «купить пивоварню б/у», и удивляемся количеству предложений – настоящее кладбище идей. И дело даже не столько в осознании вопроса «Почему у них у всех не пошло?», а и ещё не менее важное «Куда я это всё поставлю?»
А теперь формулируем необходимые требования к пивоварению как к источнику дополнительного дохода для бизнеса:
- Мобильность и минимум занимаемой площади.
- Прозрачность, и главное, возможность выбора техпроцесса.
- Легкий и простой процесс варки.
- Минимальное потребление ресурсов (вода, электричество).
- Автоматизация процессов.
- Законность.
Команда Speidel Russia предлагает малому бизнесу уже проверенные кейсы интеграций и внедрений коммерческого нано-пивоварения, так называемых нановарок.
В результате нано-пивоварения (нановарки) наши клиенты получают отличное крафтовое пиво – пиво, произведенное по авторскому рецепту не по заводской технологии, без фильтрации и пастеризации.
Мы убедились на своем опыте и опыте клиентов, что самый быстрый способ получить вкусное крафтовое пиво — использовать метод однокотлового высокоэффективного затирания и кипячения.
Для этого хорошо подходит пивоварня Braumeister 50 plus new
Немного о пивоварне:
Главное брожение происходит в отдельной емкости 60л.
Карбонизация и созревание в бутылках или кегах.
Требования к воде: питьевая вода.
Требования к размеру помещения:
- по варке – нет;
- по созреванию – от 5 кв.м.;
- по электричеству – 3,5 кВт (максимум того, что выдержит стандартная бытовая сеть -16А).
Так почему стоит выбрать пивоварню Speidel Braumeister?
- Высокая производительность: до 2000 л/мес.
- Постоянство. Сохранность рецепта в пивоварне и точное ему следование.
- Полностью русифицированный графический интерфейс.
- Масштабирование оборудования Braumeister.
- Минимальные габариты и мобильность.
- Самая быстрая мойка в отрасли.
- Эффективность варки. Единственная в мире запатентованная система однокотолового затирания с перемешиванием сусла снизу-вверх.
И, конечно, учтены все инноваций в нано-пивоварении. Т.е вы получаете компактную, удобную и современную модель пивоварни.
Так, всё же, что там по бизнес-рискам проекта, какие вложения потребуются, и есть ли шанс их вернуть?
Бизнес-план пивоварни с расчетами
На сегодня, цена пивоварни (при стоимости евро 89-90 руб.) составляет 340 900 руб.
Розничная цена пинты пива составляет 260-350 руб., в зависимости от сорта. Себестоимость пива, без учета дополнительных оплат труда и аренды (мы же говорим о бизнесе «внутри бизнеса», и варки производит текущий сотрудник в текущем помещении), составляет 16 руб.
Это максимальная цена, учитывающая достаточно редкие варки, то есть покупка ингредиентов в розничных магазинах (при росте объемов, лучше закупать сырье оптом).
Итог, пивоварня на 50 л для малого бизнеса позволит вам получать от 240 руб. и выше с кружки пива.
Для того, чтобы вернуть потраченные деньги за год вам потребуется продать 1421 кружку.
Красивая цифра, не правда ли? Это означает 27 кружек в неделю или 3,8 кружки в день.
Возможны ли такие продажи в вашем бизнесе? Ответ за вами:)
И помните, что открыть пивоварню – это больше, чем просто варить вкусное пиво. Уделяйте достаточно внимания вашему бренду – что за ним стоит, чем вы отличаетесь, почему потребители должны захотеть покупать именно у вас.