Нано-пивоварение - новинка автоматизации процесса пивоварения

«Ваш бизнес выверен и работает как часы, но, при этом, вы чувствуете, что находитесь «на грани», боитесь, что вам не хватит запаса прочности, каждый раз вам чего-то не хватает, не хватает совсем чуть-чуть…» – звучит, как набившая оскомину реклама на YouTube.

Но факт остаётся фактом – бизнес надо улучшать.

В каких случаях дополнительный доход может быть связан именно с пивоварением?
Как правило, когда ваш основной бизнес связан с употреблением напитков:

Паб.
Бар.
Ресторан.

менее очевидные – кофейня, баня, гостиничный бизнес, сфера различных туристических услуг и т.п. Вариантов множество!

Также существуют отлаженные комплексы дополнительных пивоваренных бизнесов, главная идея которых – максимально монетизировать постоянный поток клиентов, учитывая интерес современного горожанина к крафтовому пиву, как ремеслу. Комплекс, как набор мероприятий для мини-групп в виде этапов: Лекция – Дегустация – Экскурсия – Продажа.

Увеличение среднего чека и конкурентное преимущество для малого бизнеса

Первая задача, пивоварения, как дополнительного бизнеса – увеличение среднего чека предприятия товаром с высокой маржинальностью.

Вторая задача, это конкурентное преимущество в виде пива собственного производства и увеличение кол-ва продаж и клиентов.

При таких задачах крайне выгодной становится технология нано-пивоварения («нано» принято считать пивоварни, которые делают варки объемом до 350 литров).
Нано-пивоварни являются подходящим решением для всех начинающих пивоваров, ценящих функциональность, простоту и удобство приготовления при минимальных вложениях, тк при небольших габаритах пивоварни, на ней можно изготовить первоклассное пиво, подчас вкуснее напитка, приготовленного в условиях промышленного производства.

В процессе нано-пивоварения используются самые последние разработки автоматизации процесса пивоварения:

Управление с помощью компьютера. Не нужно постоянно находиться рядом с пивоварней.
Метод однокотлового высокоэффективного затирания и кипячения. Все варится в одном котле. Экономия вашего времени и сил.
Система охлаждения в виде рубашки охлаждения. Она позволяет производить охлаждение без использования дополнительных аксессуаров (чиллера), что дает большую свободу при варке.
Удобство и простота в изготовлении пива. Необходимый рецепт можно добавить в приложении, и пивоварня сама будет контролироваться процесс приготовления пива.
Пивоварня изготовлена из нержавеющей стали по последним передовым технологиям.

Выбор выгодных пивоварен для коммерческого использования

Коммерческое пивоварение принципиально отличается от домашних варок.
Варка пива в домашних условиях не требовательна к оборудованию. Глубоко понимая процессы пивоварения, вы сможете сварить пиво в простой кастрюле, и вопрос выбора пивоварни сводится к определению собственного баланса удобства/временных затрат/бюджета.

Коммерческое пивоварение предъявляет другие требования к оборудованию, в отличие от домашнего, и главное, иное отношению к варкам:

Технологичность процесса варки – минимальная зависимость от внешних факторов. Сегодня варишь ты, завтра твой помощник, послезавтра новый сотрудник – а требуемый сорт пива должно получаться одним и тем же.
Эффективность варки пива. Какое количество пива вы сможете получить из купленных ингредиентов, другими словами себестоимость пива. То, что для домашних пивоваров мелочи – для коммерции следует учесть.
Время варки и время мойки пивоварни. И, если первое ещё считают, то на второе часто не обращают внимание. А между тем, мойка коммерческого оборудования, зачастую превышает время варок.
Стоимость оборудования и комплектующих для пивоварения.

Как выбрать необходимый именно вам процесс изготовления пива? Заходим на Авито с запросом «купить пивоварню б/у», и удивляемся количеству предложений – настоящее кладбище идей. И дело даже не столько в осознании вопроса «Почему у них у всех не пошло?», а и ещё не менее важное «Куда я это всё поставлю?»

А теперь формулируем необходимые требования к пивоварению как к источнику дополнительного дохода для бизнеса:

Мобильность и минимум занимаемой площади.
Прозрачность, и главное, возможность выбора техпроцесса.
Легкий и простой процесс варки.
Минимальное потребление ресурсов (вода, электричество).
Автоматизация процессов.
Законность.

Команда Speidel Russia предлагает малому бизнесу уже проверенные кейсы интеграций и внедрений коммерческого нано-пивоварения, так называемых нановарок.

В результате нано-пивоварения (нановарки) наши клиенты получают отличное крафтовое пиво – пиво, произведенное по авторскому рецепту не по заводской технологии, без фильтрации и пастеризации.
Мы убедились на своем опыте и опыте клиентов, что самый быстрый способ получить вкусное крафтовое пиво – использовать метод однокотлового высокоэффективного затирания и кипячения.
Для этого хорошо подходит пивоварня Braumeister 50 plus new

Немного о пивоварне:

Главное брожение происходит в отдельной емкости 60л.

Карбонизация и созревание в бутылках или кегах.

Требования к воде: питьевая вода.

Требования к размеру помещения:

по варке – нет;
по созреванию – от 5 кв.м.;
по электричеству – 3,5 кВт (максимум того, что выдержит стандартная бытовая сеть -16А).

Так почему стоит выбрать пивоварню Speidel Braumeister?

Высокая производительность: до 2000 л/мес.
Постоянство. Сохранность рецепта в пивоварне и точное ему следование.
Полностью русифицированный графический интерфейс.
Масштабирование оборудования Braumeister.
Минимальные габариты и мобильность.
Самая быстрая мойка в отрасли.
Эффективность варки. Единственная в мире запатентованная система однокотолового затирания с перемешиванием сусла снизу-вверх.

И, конечно, учтены все инноваций в нано-пивоварении. Т.е вы получаете компактную, удобную и современную модель пивоварни.

Так, всё же, что там по бизнес-рискам проекта, какие вложения потребуются, и есть ли шанс их вернуть?

Бизнес-план пивоварни с расчетами

На сегодня, цена пивоварни (при стоимости евро 89-90 руб.) составляет 340 900 руб.

Розничная цена пинты пива составляет 260-350 руб., в зависимости от сорта. Себестоимость пива, без учета дополнительных оплат труда и аренды (мы же говорим о бизнесе «внутри бизнеса», и варки производит текущий сотрудник в текущем помещении), составляет 16 руб.

Это максимальная цена, учитывающая достаточно редкие варки, то есть покупка ингредиентов в розничных магазинах (при росте объемов, лучше закупать сырье оптом).

Итог, пивоварня на 50 л для малого бизнеса позволит вам получать от 240 руб. и выше с кружки пива.

Для того, чтобы вернуть потраченные деньги за год вам потребуется продать 1421 кружку.

Красивая цифра, не правда ли? Это означает 27 кружек в неделю или 3,8 кружки в день.

Возможны ли такие продажи в вашем бизнесе? Ответ за вами:)

И помните, что открыть пивоварню – это больше, чем просто варить вкусное пиво. Уделяйте достаточно внимания вашему бренду – что за ним стоит, чем вы отличаетесь, почему потребители должны захотеть покупать именно у вас.