ФРАКЦИЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ Качество сока - это размер необходимой фракции 3-5 мм, что гарантирует максимальный сбор сока и его вкус. Более крупная фракция измельчения снижает выход сока, более мелкая - приводит к размельчению клетчатки и образованию пульпы снижающей не только выход сока, но и влияющей на вкусо-ароматику сока прямого отжима.
набор измельчитель и гидропресс 40л
Арт. 00002-10
264 920 руб./ шт
Старая цена: 278 860 руб.
Описание
Измельчитель и пресс 40л в наборе для изготовления натурального сока мягкого отжима для сидра.
Набор состоит из измельчителя, арт. 22200 и гидропресса 40 л в исполнении нержавеющая сталь, арт. 22600-01
Набор позволяет получать сок прямого отжима из косточковых фруктов классическим и максимально эффективным путём – измельчение до необходимой фракции 3-5 мм и последующий мягкий отжим сока.
Конструкция гидропресса обеспечивает тот самый необходимый “мягкий” отжим, так как общее усилие в 20 тонн распределяется по всей поверхности внутренней мембраны, создавая низкое удельное давление на измельченную фракцию фрукта.
Для получения более ароматного сока или сидра между процессом измельчения и отжимом производят мацерацию – настой измельченных фруктов. Мацерацию проводят в герметичных емкостях под гидрозатвором.
В случае производства большого объема напитков использую специальные емкости – баки для мацерации.
В баке предварительно измельченные яблоки, то есть яблочная мезга, помещается в специальную герметичную емкость на срок от 4 часов до 10-12 дней, в зависимости от технологической карты производства.
Мацерация мезги необходима как минимум по двум причинам.
Во-первых, это увеличение выхода сока за счет расщепления пектина собственными ферментами сырья. Во-вторых, изменение ароматики и танинности сока, важнейшие характеристики формирующие будущий сидр.
В случае длительного срока срока мацерации, необходимо периодическое помешивание содержимого. В противном случае, всплывшая шапка мезги дополнительно окисляясь, наносит ущерб вашему напитку.
Получите ценовое преимущество набора “Измельчитель и пресс 40л”, по сравнению с отдельными компонентами.
ЧТО В КОРОБКЕ
- Измельчитель, арт. 22200 - 1 шт.
- Гидропресс 40 л, арт. 22600-01 - 1 шт.
Особенности
-
-
ПРОДУМАНОСТЬ КОНСТРУКЦИИ Мойка измельчителя максимально упрощена - достаточно лишь отсегнуть верхнюю часть корпуса, и ополоснуть измельчитель из шланга. Нижняя часть корпуса: блок двигателя, режущие лезвия, фартук, ножки и прочее, изготовлены из высококачественных нержавеющих материалов, не требующих ни ухода, ни специальной обработки и является герметичной. Поэтому у вас нет ржавчины, необходимо только время от времени заточить или сменить лезвия.
-
МОЩНОСТЬ И ДЕЛИКАТНОСТЬ ОТЖИМА Для получения качественного сока прямого отжима крайне необходима деликатность его получения. Конструкция пресса предусматривает, что не смотря на созданное давление пресса около 20 тонн (максимальная подача воды в 3 бар), гидро-пресс имеет чрезвычайно высокую площадь контакта, благодаря чему, удельное давление на продукт достаточно низкое. Это и позволяет быть отжиму деликатным, качественно влияя на вкус вашего сока прямого отжима.
-
КОНТРОЛЬ ОТЖИМА Манометр и аварийный клапан осуществляют контроль давления (макс. 3 бар). При превышении давления срабатывает предохранительный клапан сливая лишнюю воду. Максимальную скорость отжима может регулироваться с помощью шарового крана.
-
СДЕЛАНО В ГЕРМАНИИ Все комплектующие измельчителя и пресса, и сами устройства произведены в Германии. Гидропресс и измельчитель собраны на заводе Speidel Tank- und Behalterbau GmbH г. Офтердиген.
