бак-ферментер FD-DFTK 3300л для красного вина

ТЕХНОЛОГИЯ «ПРОВЕТРИВАНИЯ»

Напорный бак серии FD-DF— это бак для брожения, предназначенный для работы без давления, но с импульсными воздушными трубками для плавной и щадящей рециркуляции сусла. Постоянное развитие технологий улучшения качества для получения сильного аромата и насыщенного цвета вина заставляет нас менять научные подходы. Так, фундаментальное понимание прямого контакта вина с кислородом воздуха получило новое определение. Ранее, воздух обычно определялся как «враг вина», но он может – по крайней мере, на определенных этапах процесса брожения – оказывать положительное воздействие на вино.

Вот почему в компании Speidel разработали емкость, где на стадии брожения, специальные воздушные струи, проникают в образующуюся мезгу, и мягко перемешивают её, используя очищенный воздух под давлением. Таким образом мы сочетаем щадящую рециркуляцию с интенсивным контактом чистого воздуха во время этапа главного брожения.

Бак оснащен четырьмя боковыми импульсными воздушными форсунками, защищенными обратными клапанами.
Электронная система управления регулирует интервалы впрысков. Таким образом, инъекции, которые перемешивают мезгу, могут вводиться через определенные промежутки времени во время брожения сусла. Форсунки в течении 15 секунд впрыскивают воздух под давлением от 6 до 8 бар. В результате из винограда выделяется CO2, что приводит к мягкой «перегруппировки» сусла.
Затор промывают суслом и одновременно перемешивают. Виноград оказывается в новом положении, что позволяет лучше извлечь как цвет, так и аромат. Воздух, попадающий в резервуар, выходит через клапаны в верхней части резервуара. Напорный аппарат представляет собой экономичный вариант щадящей ферментации сусла высококачественных красных вин с интенсивными фруктовыми оттенками и ранним характером.
Мы рекомендуем дополнительно оснастить данную систему опцией промывки/затопления.

ОПИСАНИЕ СЕРИИ

Баки серии FD-DF, по умолчанию, имеют следующую конфигурацию:
— верхний люк диаметром 400 мм с воздушным отводом и крышкой NW 50 для гидрозатвора;
— отвод NW 10 с крышкой для термометра или датчика температуры;
— отвод для крана проб NW 20 с крышкой;
— слив чистого слива NW 50;
— слив полного слива NW 65;
— электронная система управления, подключение 220 В, 50 Гц, IP 44.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ОПЦИИ

Дополнительно, баки серии FD-DF могут быть укомплектованы:
— стеклянный уровень жидкости в металическом корпусе NW 20;
— краны дисковые или шаровые размеренностью NW 65 и NW 50;
— рубашка охлаждения / нагрева;
— блок автоматики управления температурой;
— верхний поворотный разбрызгиваетель сусла;
— внутренние сита для извлечения сока с большой поверхностью;
— защита для лестницы;
— регулируемые ножки бака.

 

ВАРИАНТЫ СЕРИЙ

FD-DFТК. Нижний люк с распашной дверцей.
· Люк 530 мм x 400 мм (ШхВ), с открывающейся наружу распашной дверью: дверь на петлях слева; дверная ручка справа (выкачайте достаточное количество сока, чтобы избежать выброса вина при открытии).
· Высота разгрузки h = 580 мм.

FD-DFTS. Нижний люк со скользящей, дозированной подачей.
· Люк 530 мм x 400 мм (ШхВ) с дозатором скользящей подачи, легко дозируется объем для подачи тонкого слоя мезги
· Высота разгрузки h = 520 мм

FD-DFAK: Автоматический выпуск затора для люка с распашной дверцей
· Люк 530 мм x 400 мм (ШхВ), с открывающейся наружу распашной дверью: дверь на петлях слева; дверная ручка справа (выкачайте достаточное количество сока, чтобы избежать выброса вина при открытии).
· Крышка люка из нержавеющей стали с мотор-редуктором (ок. 4 об/мин), электропитание 380 В, 50 Гц
· Высота разгрузки A = см. таблицу

FD-DFAS: Автоматический выпуск затора и дозирование скользящей подачей.
· Люк 530 мм x 400 мм (ШхВ) с дозатором скользящей подачи, легко дозируется объем для подачи тонкого слоя мезги.
· Крышка люка нержавеющей стали с мотор-редуктором(ок. 4 об./мин), электропитание 380 В, 50 Гц
· Высота разгрузки B = см. таблицу