Варим пиво дома

1. ИНГРЕДИЕНТЫ

Поскольку лучшее всегда происходит от лучшего, нам сначала
нужны свежие и качественные ингредиенты: ячменный солод, хмель и дрожжи. Подробнее об ингредиентах можно найти в нашей
фирменной книге рецептов

Подробнее

2. ПОМОЛ СОЛОДА

Для пивного помола используют обычные вальцовые мельницы.
Их можно приобрести в любом специализированном магазине. А можно просто купить уже помолотый солод!

Наши советы по помолу

3. ВАРКА — ПРОСТО ВКЛЮЧИ!

Варка пива – самый ответственный процесс состоящий из 3-х различных этапов: затирание, фильтрация и кипячение.
Пивоварня проведёт варку самостоятельно по заранее введенному рецепту.

4. БРОЖЕНИЕ

Брожение или ферментация – магический процесс превращения сваренного вами сусла в пиво. Для этого в сусло перелитое в бак засыпаем дрожжи и закрываем гидрозатвором. Именно на этапе брожения пиво становится лагером или элем. В зависимости от типа дрожжей пиво бродит верховым (эли) или низовым (лагеры) образом.

Для классических элей температура брожения практически соответствует комнатной. Ждем окончания процесса брожения и Ура!

Для брожения лагера необходима контролируемая температура брожения (6-12 град.С) , и для этого, соответственно потребуется или бак с рубашкой охлаждения или чиллер для бочек и сам охладитель

5. РОЗЛИВ ПО БУТЫЛКАМ

Для не коммерческих пивоварен 10, 20 и 50л мы рекомендуем розлив и карбонизацию в бутылках.

Созревание или карбонизация длится до 20 дней, а хранение пива, в этом случае, длиться годами.

Подробнее

6. НАСЛАЖДЕНИЕ!

Преимущества крафтового пива очевидны: вы можете варить любое пиво в соответствии со своими вкусами и идеями.
И самое лучшее – вы никогда не получите более свежее пиво, чем своё домашнее!

CHEERS!

Как только вы выбрали свой рецепт и приготовили все необходимые ингредиенты, вы готовы к работе. Введите в пивоварню необходимый рецепт пива, и окей, ваш Braumeister запрограммирован. Процесс затирания начинается с переключения в автоматический режим. Система управления проведет вас через все необходимые термопаузы и полностью автоматически проведет все четыре этапы варки.

5 шагов варки:

Засыпь

Заливается вода и в зависимости от рецепта вода нагревается до определенной температуры, обычно 38 ° C. Затем Устанавливается солодовая корзина с сетчатыми вставками на место. Солод засыпается между ситовыми вставками. Солодовая корзина фиксируется с помощью кронштейна и упора.

Затирание

Включается насос, в результате прерывистой циркуляции воды и сусла крахмал извлекается из солода. Все термопаузы затирания/варки выполняются, как запрограммировано, например:

1 Белковая пауза……………….55 °C, приблизительно 5 минут
2 Мальтозная пауза………….63 °C, приблизительно 30 минут
3 Пауза осахаривания…….72 °C, приблизительно 20 минут
4 Мэшаут………………….78 °C, приблизительно 10 минут

Фильтрация

После того, как все этапы затирания пройдены, звучит предупреждающий сигнал. Затем процесс фильтрации легко и быстро выполняется путем подъема и фиксации солодовой корзины. В случае Braumeister на 200, 500 и 1000 литров это делается с помощью подъемного устройства. Сусло само сольется в течении несколько минут, затем пролейте через солодовую корзину промывочную воду.солодовую

Кипячение, охмеление

С открытой крышкой сусло кипятят в течение 60-90 минут с несколькими добавлениями хмеля. Выпаренная вода, при необходимости, заменяется добавлением свежей воды для варки. Первоначальная плотность пива может быть окончательно отрегулирована путем добавления или выпаривания воды. Центральный шток пивоварни Braumeister служит индикатором уровня пива. В конце фазы кипячения снова звучит предупреждающий сигнал.

Охлаждение

После кипячения на стандартном Braumeister сусло охлаждают как можно быстрее до температуры ферментации с помощью охладителя сусла – чиллера. При использовании Braumeister PLUS или в случае Braumeister на 200, 500 и 1000 литров сусло охлаждается с помощью двойной рубашки охлаждения. После этого в сусло добавляют дрожжи и ферментируют в достаточно большой бочке (аксессуар).