Тестирование пивоваренного комплекта для низко-кислородной варки (НКВ)

Комплект SPEIDEL для низко-кислородной варки (НКВ)

Моё участие в разработке и тестирование пивоваренного комплекта для низко-кислородной варки (НКВ) достигло финала — заводского производства, и теперь этот набор доступен в версиях Speidel Braumeister 20и 50 литров. По сравнению с 2-3 прототипами, которые я тестировал, этот вариант имеет лучшее качество сборки, особенно открытый диск, также заменена втулка, диск теперь из полированной высококачественной стали и он также имеет небольшие «уши» по бокам, что делает возможным легко удалить весь комплект фильтров после завершения программы варки. Новая высокая гайка, заменяющая барашковую гайку, теперь имеет нарезанную «шляпку», он вдвое длиннее и позволяет работать с ним, не погружая руки в затор 76°C температуры.

Работает отлично! Отверстие в плавающей крышке уменьшено, что позволяет минимизировать попадание воздуха между крышкой и винтом.

Speidel также написал руководство, описывающее метод НКВ с помощью данного набора. К сожалению, в руководстве не упоминается ни «нижний слой»», ни антиоксиданты (такие как SMB и SBT), которые абсолютно необходимы для 100% низко-кислородной варки пива на Braumeister. Если вы будете добавлять солод сверху, ущерб будет непоправимым, и доказательством этого является прекрасный солодовый аромат в вашей пивоварне, который только что вылез из вашего затора, а затем и из вашего пива.

Без добавленных антиоксидантов, собственные солодовые антиоксиданты будут употреблены в течение нескольких минут, и точно не выживут после 30 минутной варки…

Вернёмся к комплекту НКВ. Поскольку все фильтра вы помещаете сверху в солодовой корзины, а не помещаете их внутрь, вы можете добавить больше солода в пивоварню; 7 кг в версии 20л и 15 кг в версии 50 (по словам Speidel, я же ещё не пробовал это). Но уже одно это делает набор достойным вложений, поскольку оно даёт возможность варить намного более крепкое пиво без двойного затирания или добавления сухих экстрактов.

Я варил один раз с готовым комплектом: один, а затем, всегда — без какой-либо резиновой ленты, которую я ранее наматывал на жёсткий фильтр (фильтр-пластину). Ни одно зерно или лузга не вышли через солодовую корзину, потому что открытый диск в комплекте НКВ блокирует края корзины! При использовании набора вы начинаете с открытого диска, который лежит сверху шлифованного диска. Затем мягкий фильтр (сетка) и жёсткий фильтр (фильтр-пластина) вы устанавливаете вверх ногами. При этом вы можете выбрать, хотите ли вы сначала установить гайку или плавающую крышку — это не имеет значения. Если бы не диск сложной формы, можно было бы просто сварить все диски в единый небольшой пакет.

Я действительно доволен этим комплектом и рекомендую его к использованию!

Комплект SPEIDEL для низко-кислородной варки (НКВ)
Комплект SPEIDEL для низко-кислородной варки (НКВ)
Комплект SPEIDEL для низко-кислородной варки (НКВ)
Комплект SPEIDEL для низко-кислородной варки (НКВ)
Это порядок сборки комплекта. Сначала открытый диск / кольцо.
Это порядок сборки комплекта. Сначала открытый диск / кольцо.
 
Затем мягкий фильтр –сетка.
Затем мягкий фильтр –сетка.
Сверху жёсткий фильтр – фильтр-пластина.
Сверху жёсткий фильтр – фильтр-пластина.
Фиксируем высокой гайкой. Надёжно закрепите!
Фиксируем высокой гайкой. Надёжно закрепите!
И в финале, плавающую крышку/крышку заторника.
И в финале, плавающую крышку/крышку заторника.
Комплект SPEIDEL для низко-кислородной варки (НКВ)

Крышка заторника может быть добавлена и перед стопорным винтом — это одинаково просто.

Здесь вы видите «уши» на открытом диске, которые позволяют легко удалить весь комплект фильтров сразу.
Здесь вы видите «уши» на открытом диске, которые позволяют легко удалить весь комплект фильтров сразу.
Комплект SPEIDEL для низко-кислородной варки (НКВ)

Статью перевел Давыдов Дмитрий, SPEIDEL RUSSIA.

Перевод статьи блога LINDH CRAFT BEER: http://www.lindhcraftbeer.com/2018/08/speidel-lob-kit/

Легких Вам варок!

Новинки оборудования, новые идеи и рецепты по варкам в инстаграмм SPEIDELRUSSIA
Сообщество единомышленников в Инстаграм SPEIDEL
    ПРЕДПОЧИТАЕТЕ ПОЛУЧАТЬ АКЦИИ ПРЯМО НА ПОЧТУ?

    Оставьте свой email - только полезная рассылка. Секретные промокоды, полезные рецепты, новые идеи и новые напитки.