Рецепты

• Вода пивоваренная, начать можно с фильтрованной воды
• Солод Пилснер (Pilsner)
• Солод Мюнхенский (Munich)
• Солод Карапилс (Carapils)
• Хмель Tettnang
• Дрожжи Saflager S-23

• Вода пивоваренная, начать можно с фильтрованной воды
• Солод Мюнхенский (Munich)
• Солод Копченый (Smoked)
• Солод Карапилс (Carapils)
• Хмель Hallertauer
• Дрожжи Saflager WB 34/70

• Вода пивоваренная, начать можно с фильтрованной воды
• Солод Пилснер (Pilsner)
• Солод пшеничный (Wheat)
• Хмель Tettnang
• Дрожжи Saflager S-23

• Вода пивоваренная, начать можно с фильтрованной воды
• Солод Мюнхенский (Munich)
• Солод Карахель (Carahell)
• Солод Пшеничный (Wheat)
• Хмель Tettnang
• Хмель Perle
• Дрожжи Saflager SW 34/70
• Обожённые дубовые кубики

• Вода пивоваренная, начать можно с фильтрованной воды
• Солод Пшеничный (Wheat)
• Солод Пилснер (Pilsner)
• Хмель Tettnang
• Дрожжи Safbrew WB 06

• Вода пивоваренная, начать можно с фильтрованной воды
• Солод Пилснер (Pilsner)
• Солод Пшеничный (Wheat)
• Ягоды Ежевики (свежая и спелая)
• Хмель Hallertauer
• Дрожжи Saflager WB 06

• Вода пивоваренная, начать можно с фильтрованной воды
• Солод Пшеничный (Wheat)
• Солод Венский (Vienna)
• Солод Пилснер (Pilsner)
• Солод Карахелл (Carahell)
• Хмель Tettnang
• Хмель Perle
• Хмель Cascade, альтернативно Simcoe
• Дрожжи Safbrew WB-06

• Вода пивоваренная, начать можно с фильтрованной воды
• Солод Венский (Vienna) / (Wiener)
• Солод Карахелл (Carahell)
• Солод Пшеничный (Wheat)
• Хмель Perle
• Хмель Bavaria Mandarina
• Дрожжи Safale US-05

• Вода пивоваренная, начать можно с фильтрованной воды
• Солод Пейл Эль (Pale Ale)
• Солод Карапилс (Carapils)
• Хмель Centennial
• Хмель Cascade
• Дрожжи Safale US-05

• ¾ часть яблок
• ¼ часть груш

Приготовление

Измельчите и отожмите плоды вместе, залейте сок в бак-ферментер для сидра (продизенфицированный). Не заполняйте бак полностью. Установите гидрозатвор и заполните его водой или спиртовым раствором, и дайте сидру отбродить. Сидр готов, когда гидрозатвор прекратил движение, периодически снимайте сидр с осадка.

Рекомендации

Дедушка всегда говорил, что для ранних сортов вам нужно набраться терпения, по крайней мере, до Рождества, чтобы сидр был готов, а для сортов поздних — несколько дольше, ближе к лету. В зависимости от сортов яблони и груши и их соотношения, сидр будет более насыщенным или более гладким. Экспериментируйте!

• Сидр
• 20 г сахара (декстрозы)
• 10 мл сиропа малины

Приготовление

Положите в каждую бутылку 20 г декстрозы и до 10 мл малинового сиропа в зависимости от вашего вкуса. Заполните бутылку сбродившим сидром, прочно закупорьте пробкой и закрепите её мюзле (проволочной решёткой). Храните горизонтально, поворачивая на ¼ оборота каждую неделю. Примерно через 3 месяца ферментация в бутылке завершается.

Рекомендации

Особенно подходит для перри, изготовленного из сока груш, так как они практически не оставляют взвешенных частиц и в течение последней четверти времени брожения перри становится почти прозрачным.

• 100 л сладкого сидра.
• 200 г раздавленных ягод можжевельника.
• 4 л сока бузины, свежевыжатый.
• 2 кг подогретого дикого меда.

Приготовление
Смешайте всё вместе, и поставьте на брожение.

Рекомендации
Отличный напиток, который близок к красному вину не только по цвету, но и по вкусу.

• 1 кг шиповника
• 1 кг сахара
• 2-3 л воды
• Винные дрожжи, штамм «Малага»
• 3 г на 10 л питательная соль

Приготовление

Удалите стебли и цветы, вырежьте и раздавите шиповник. На 1 кг плодов шиповника добавить примерно 1 кг сахара, предварительно растворенный в 2-3 литрах воды, винные дрожжи (штам МАЛАГА) и 3 г питательной соли на 10 л жидкости. Используйте только крепкие ягоды, предпочтительно предварительно замороженные.

Рекомендации

Из осташегося пюре (мезги) можно сварить варенье.

• Яблочный сидр (сладкий).

Приготовление

Те, кто предпочитает пить сидр сладким, должны постараться сделать его таковым. Для этого свежеприготовленный сидр нагревается до 75°С с помощью погружного низкотемпературного нагревателя или, иным способом, например, на водяной бане при непрерывном перемешивании. В небольшом баке (30 или 60 л) это можно сделать не только быстрее, но и правильнейшими — ваш сидр дольше будет храниться.
Здесь особенно важна чистота (не забудьте промыть сливной кран)!

Со сладким сидром, особенно важно правильно заполнить гидрозатвор. Прежде всего, проложите во внутреннюю камеру затвора стерильную вату. Затем наполните ёмкость затвора до кольцевой отметки 70% спиртом, чтобы исключить брожение.

• 100 л сладкого сидра
• 2 л кипяченого молока
• 5 бутылок газированной минеральной воды

Приготовление

Дайте сбродить всем ингредиентам вместе. Этот рецепт дает очень мягкий и питкий сидр.