бак-ферментер FO-M 2200л для красного вина

Описание

Бак FO-M 2200л для красного вина является одним из младших в серии компании Speidel. Диаметр бака 140 см, а общая высота составляет 257 см.

Серия баков FO-M — самая популярная серия SPEIDEL в России для работы с виноградом по «красной схеме».
Это так называемый, открытый бак или другое его популярное название — бак переменной емкости. Бак имеет нижний люк для полной выгрузки мезги, и в основном, используется с внутренней плавающей крышкой (опция).
Основа популярности этой серии, его универсальность. Конструкция бака позволяет использовать его как мэш-бак (при главном брожении), и как бак переменной емкости (при созревании) одновременно.
Более того, на этапе  созревания, при периодическом снятии с осадка в течении года, вам не требуется долив вина, а лишь управление крышкой.
Серия производится в широкой линейке размеров, объемом от 1 100 до 15 200 литров и диаметрами от 100 до 200 см (см. табл. размеров).

КОНФИГУРАЦИЯ

Бак FO-M 2200л для красного вина, изготовлен из лучшей высококачественной нержавеющей стали от мирового лидера — холдинга Outokumpu (бывшая сталелитейная компания Krupp). Ёмкость имеет стенки и дно из стали 1.4301 (AISI 304), верхняя часть из стали 1.4401 (AISI 316). 

Бак FO-M 2200л, по умолчанию, имеет следующую конфигурацию:
— кран-балка для легкой установки плавающей крышки;
— отвод NW 10 с крышкой для термометра или датчика температуры;
— отвод для крана проб NW 10 с крышкой;
— чистый слив размеренности NW 40;
— полный слив размера NW 50;
— высокие ножки бака;
— нижний люк полной выгрузки с распашной дверцей.

Люк имеет размеры 530 мм x 400 мм (ШхВ), с открывающейся наружу распашной дверью: дверь на петлях слева; дверная ручка справа.
Высота разгрузки люка h = 580 мм.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ОПЦИИ

Дополнительно бак FO-M 2200л для красного вина может быть укомплектован:
— внешний уровень жидкости в металическом корпусе NW 20;
— краны дисковые или шаровые размеренностью NW 40 и NW 50;
— рубашка охлаждения / нагрева;
— блок автоматики управления температурой;
— верхний поворотный разбрызгиваетель сусла;
— внутренние сита для извлечения сока с большой поверхностью;
— защита для лестницы;
— лебедка для кран-балки;
— регулируемые ножки бака.

КРЫШКА С МЕШАЛКОЙ ПОЛНОГО ЦИКЛА

Компания SPEIDEL выпускает специальные крышки с подвижным плунжером, который управляет мягким перемешиванием мезги. Автоматически или вручную. Конструкция плунжера аналогична бакам красного вина более старшего, промышленного семейства баков FD-MT.
С помощью такой крышки бак превращается в закрытый бак с постоянным мягким перемешиваем мезги.

ПОДВИЖНЫЕ ЛОПАСТИ. ЭФФЕКТ  SPEIDEL

Кинематика сложной работы лопастей с помощью подвижного плунжера было вдохновлено типичными движениями мастера при ручном перемешивании. Такой способ ручной работы с мезгой в баке, виноделы практикуют до сих пор.

Особенность данной системы является крайне низкое механическое давление, при котором виноград практически не повреждается.
Именно таким образом, несмотря на максимально возможную экстракцию сусла, достигается низкое содержание осадка.
Усиленный пневматический цилиндр перемещает погружной блок вверх и вниз. В момент погружения две трапецивидные поворотные лопасти принимают плоское положение и аккуратно погружают мезгу в сусло. При перемещении вверх, лопасти принимают наклонное положение приблизительно на 30°. Такое положение создаёт эффект закручивания затора, улучшая размешивание. Так повторяется до тех пор, пока вся шапка/корж мезги полностью не распадется, виноград не погрузится и не напитается суслом.
Время погружения и интервалы работы можно предварительно выбрать по вашему усмотрению.
Такой способ дает виноделу возможность производить индивидуальные и сложные красные вина.

Сама система проста и очень эффективна: не требуются никакие дополнительные объемные установки, в которых могут возникнуть осадочные отложения или нежелательное заражение. Шток поршня и погружной блок изготовлены из нержавеющей стали AISI 304.