Оставьте свой email - только полезная рассылка. Секретные промокоды, полезные рецепты, новые идеи и новые напитки.
Баки главного брожения
Баки главного брожения
БАКИ ГЛАВНОГО БРОЖЕНИЯ
Баки главного брожения – баки первого, и самого активного этапа превращения сока в сидр.
Результатом этого этапа является слитое с осадка, сброженное яблочное сусло – муст.
Эта первая фаза брожения может происходить как на диких, так и на культурных штаммах дрожжей, и длится, как правило, не более 45 суток.
По прямому назначению баки этого типа используются достаточно короткое сезонное время. А это значит, что баки этой категории должны быть недорогого исполнения, либо должны использоваться и на других этапах производства, что и определяет необходимую универсальность этого типа баков.
ТРЕБОВАНИЯ К БАКАМ ГЛАВНОГО БРОЖЕНИЯ
Требования к бакам этой группы следующие:
– соответствие материала бака пищевым продуктам;
– герметичность бака;
– наличие двух сливов: полного слива и слива с осадка;
– прочность стенок, способность выдерживать небольшое давление;
– контроль температуры содержимого бака;
– мобильность (легкое перемещение бака), его универсальность.
Немецкая компания SPEIDEL предлагает вашему вниманию различные баки для главного брожения от 20 до 126 000 литров, пластиковые или нержавеющие емкости; с контролем температуры или без него; закрытые баки постоянной емкости, и баки открытые, т.е. баки переменной емкости типа “бак всегда полный”.
-
Идеальная пивоварня дома. Эргономика пивоварения
Идеальная пивоварня дома. Эргономика пивоварения По следам одной фото.. Эта фотка, что называется, «прилетела из интернета», и по-моему, это идеальная пивоварня. С точки зрения многолетнего стажа эксплуатации пивоварен BRAUMEISTER, такой вариант пивоварни интересен как один из вариантов тщательной организации пространства. Вариант продуманный и по расположению, и по набору опций самой пивоварни….
-
Низко-кислородная варка простыми словами
Что такое НКВ? Низко-кислородная варка (НКВ), это прежде всего особый подход ко всему процессу пивоварения с точки зрения снижение процессов окисления как ингредиентов, так и самого сусла. При этом, результатом метода является минимальный уровень растворенного кислорода (РК) на всех этапах приготовления пива: подготовка пивоваренной воды, помола, затирания, фильтрации и кипячения, переливов и…
-
О варке баварского Хеллеса: адаптация к инертным (низко-кислородным) варкам
Материалом данной статьи является достаточно точный перевод статьи-методики написанной группой энтузиастов немецкого форума домашних пивоваров. Эта программная статья международного сообщества пивоваров увлеченных методом инертной (низко-кислородной) варки впервые стартовала в 2016 году, и вызвала множество критики и последующих обсуждений. На сегодня, статья выдержала уже 3-ю редакцию, и метод низко-кислородной варки считается…
-
Интервью с Дмитрием Давыдовым
Основатель компании и эксперт команды Speidel Russia Дмитрий Давыдов о том, как он пришел в пивоварение и познакомился с оборудованием Speidel. Spidel Russia: Дмитрий, расскажите немного о своем старте, как вы встали на путь пивовара? Дмитрий Давыдов: Мы же северяне, а это значит, напитки наши определяются нашим основным сырьем –…
-
«Маленький помощник пивовара» или «Как добиться прозрачности сусла?»
Мы помним и о немецком законе «О чистоте пива» (только вода, солод хмель и дрожжи), и о святых заповедях истинного крафта, и тем не менее хотим рассказать о маленьком (всего 2,5 грамма!) помощнике пивовара – таблетке Whirfloc, постепенно завоевывающий пивоваренный мир. Традиционно, многие пивовары в конце варки натурального пива добавляли…